¿Qué es más saludable, la comida frita, a la plancha o frita?

A los estadounidenses les encantan los alimentos fritos. No siempre es bueno para nosotros, pero es un hecho. No hay nada que no nos guste freír, incluso el helado. El sabor, aunque fuera de este mundo, no es necesariamente bueno para ti. Entonces, ¿asar a la parrilla es mejor que freír y por qué? ¿Ayudaría asar nuestra comida?

¿Qué método de cocción en realidad agrega menos grasa a su comida? ¿Hay alguna otra sorpresa que debamos conocer?

Siendo realistas, el sentido común dicta que agregar grasa a una freidora o sartén agrega grasa a algo que ya tiene grasa, que es la carne, que comúnmente se fríe. La menor cantidad de grasa añadida es cuando la comida se asa a la parrilla, ya que las llamas o la parrilla eléctrica harán que la grasa se derrita y se separe de la comida.

En una prueba realizada en la Universidad de Pensilvania, las diferencias fueron bastante increíbles. Se realizaron tres muestras, una a la parrilla, una ligeramente salteada y la tercera profunda amistad. La muestra de carne a la parrilla, preparada bajo una parrilla, tenía aproximadamente un uno por ciento de grasa añadida, mientras que la variante salteada tenía aproximadamente el doble, pero sorprendentemente, era casi exactamente igual que la variante frita.

El problema es que generalmente ponemos mucha carne frita y otras cosas en la masa. Honestamente, la carne en sí no absorbe tanta grasa, pero el empanado y otros factores absorben una gran cantidad.

Ahora bien, si usamos una grasa magra, vemos que freír puede no ser tan feo como inicialmente pensabas, pero… y siempre hay un pero en la ecuación, muchos no nos conformamos con eso, seamos realistas freír , prestamos poca atención al tipo de aceite con el que freímos, a menudo comprando la variedad más barata en lugar de la que más nos conviene.

Hay grasas buenas y hay grasas malas. La mantequilla se puede tomar con moderación, y si fríes la comida en ella, te estarás preguntando sobre enfermedades cardíacas en el futuro. Los aceites vegetales, el aceite de maíz puro puede ser el camino a seguir si desea freír y olvidarse de la harina o el empanado. Freír sin para mantener el consumo de grasas lo más bajo posible.

Asar a la parrilla es claramente la mejor manera de cocinar sus alimentos, siempre que lo haga en la estufa. Sin embargo, algunos de nosotros pensamos que asar nuestra comida al aire libre era la respuesta. Si bien reduce la grasa, también hay algunas consideraciones del factor parrilla.

El científico de California James Felton estudió los efectos de cocinar con carbón, la variedad tradicional, y cree que algunos alimentos a la parrilla en realidad pueden causar cáncer.

Hay dos formas en que esto puede suceder, pero la forma más tradicional, según Felton, es cuando la grasa gotea de la carne sobre las brasas, provocando una reacción química a medida que la llama se enciende y ennegrece la carne. Empujar las brasas a un lado para evitar que la grasa gotee directamente sobre las brasas es más probable que evite esto. Cocinar a la parrilla de gas también puede ayudar en esta lucha.

También puede intentar cocinar a una temperatura más baja y agitar las brasas cuando asa sobre las brasas tradicionales, y también intente usar leña normal en lugar de carbón para asar la carne.

Si nada de esto te atrae, la realidad es que la comida a la parrilla parece ser tu mejor opción. Primero, la llama viene de arriba y la grasa gotea en una sartén debajo, segundo, hay menos grasa que freír, y tercero, la parrilla puede hacerle cosas a tu cuerpo para las que no estás preparado.

¿Necesitamos mejores razones para asar tu carne o pescado?